添加剂 粉末 食品级筋力源 生鲜面条 速冻饺子

产品名称：食品级筋力源

主要成分：

筋力源是一种复配食品添加剂，其核心成分包括碳酸钙、黄原胶以及淀粉等。这些成分在食品工业中应用。

应用范围：

筋力源适用于各种生干面制品、生湿面制品以及方便米面制品的生产。具体产品包括但不限于鲜面条、挂面、豆萁、方便面、牛肉面、生鲜面条、生鲜馄饨皮以及生鲜水饺皮等。

功能作用：

使用筋力源制作的生鲜面条具有口感筋道、咬劲十足的特点，同时表面光滑。

用量建议：

建议的筋力源添加量为0.3-0.5%，这一比例是基于面粉的总量来计算。

使用方法：

使用前，将筋力源用温水溶解，然后将其加入和面水中。确保筋力源完全溶解并均匀分布在和面水中。

相关技术：

鲜面条加工工艺配方包括高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源(F)0.5斤、香兰素10-20克以及水30-35斤。具体操作工艺如下：首先将面粉和淀粉干拌均匀，然后将盐、筋力源(F)和香兰素用温水溶解后加入和面水。接着，将混合好的面粉加入搅拌，形成絮状面团。Zui后，将和好的面团放入压面机中即可轧制出鲜面条。