柠檬酸钾，中文别名无水柠檬酸钾，是一种化学物质，其英文名称为PotassiumCitrate，CAS号为866-84-2。其分子式为C6H9KO7，分子量为232.23，EINECS号为212-755-5。

柠檬酸钾的产品性状表现为白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉，具有潮解性。它易溶于水，但在乙醇中几乎不溶。在包装方面，通常采用25公斤/袋的规格进行包装。

柠檬酸钾在食品工业中具有应用。它可以用作缓冲剂，帮助调调整食品的酸碱度。同时，柠檬酸钾也是一种螯合剂，能与金属离子结合。此外，它还可以作为调味剂、稳定剂、乳化盐等，在食品制造过程中发挥作用。

除了食品工业，柠檬酸钾在其他领域也有潜在的应用价值。例如，在化工领域，柠檬酸钾的螯合性能可能用于处理废水中的重金属离子。此外，由于其溶解性和稳定性，柠檬酸钾还可能用于制备某些功能性材料或作为其他化学反应的原料。

然而，尽管柠檬酸钾具有应用前景，但在使用过程中也需要注意其安全性和合规性。

柠檬酸钾作为一种化学物质，在食品工业和其他领域具有应用。