硬脂酰乳酸钠

中文名称：硬脂酰乳酸钠

外文名称：Sodium stearyl lactate;SSL

分子式：C24H44O6Na

相对分子量：378.52

性状：白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。酸值60～90，酯值150～190。无刺激性，安全性高

包装：25公斤/箱

贮运：密封储存于低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。主要用途：

增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。