应用

脂肪酶在清洁剂工业的应用

用来做为家庭或工业用清洁剂的添加物，是脂肪酶的Zui大商业应用领

域。

脂肪酶在食品工业的应用

利用脂肪酶来生产兼具机能性与新结构油脂及其衍生物，

例如油脂改造(例如可可脂替代品、增加一般动植物油脂中PUFA

的含量。),乳化剂(例如glucoseesters),抗氧化剂,香料等

，

脂肪酶在纤维及造纸工业的应用

用于木棉纤维的精炼，使精炼过程变得简单，且不损伤木棉纤维。去

除纸浆中的树脂(pitch)，包括三酸甘油酯及蜡，避免造纸过程中

会产生严重破裂的情形。290.0