冰醋酸，也称为乙酸，是一种有机化合物，有工业级和食品级。它的分子式是C2H4O2，CAS号为64-19-7。冰醋酸是一种无色透明液体，具有刺激性气味，并可以与水、乙醇和甘油等互溶。其比重为1.04928，熔点约为16.665℃，沸点为117.9℃，粘度在20℃时为1.22厘泊，燃点为465℃。

在化学工业中，它是制造醋酸乙烯、醋酐、双乙烯酮、醋酸酯、醋酸盐、醋酸纤维等多种化学品的原料。此外，它还用于塑料、橡胶和印刷等行业。在食品工业中，冰醋酸可用作酸度调整、酸化剂、腌渍剂和增味剂。例如，在复合调味料、配制醋、罐头、干酪和果冻等产品中，冰醋酸都发挥着作用。

冰醋酸在多个领域都有应用，但在使用过程中仍需遵守相关的安全操作规程。在储存和运输时需要特别注意。此外，由于其具有刺激性气味和腐蚀性，操作时应佩戴适当的防护装备，如防护眼镜、手套和防护服等，以避免可能的皮肤接触和吸入。